Pollo asado y patatas fritas
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Pollo asado y patatas fritas
Con ensalada de verduras crujientes
Con ensalada de verduras crujientes
Sirve de 8 a 10
Cocina en 2 horas
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 417 21%
Grasa 11,6 g 17%
Saturados 2.5g 13%
Azúcares 14,2g 16%
Sal 0.19g 3%
Proteína 17,4g 35%
Carbohidratos 64,9 g 25%
Fibra 11,6 g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 kg de patatas Maris Piper
- 2 limones
- 1 x 3-3,5 kg de súper pollo de corral entero
- aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- ½ manojo de tomillo fresco (15g)
- ½ manojo de perifollo fresco (15g)
- ½ manojo de albahaca fresca (15g)
- ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15g)
- 4 cucharadas de yogur griego sin grasa
- aceite de oliva virgen extra
- 1 bulbo de hinojo
- ¼ de col blanca
- 4 zanahorias medianas
Receta de
Revista Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Si su pollo ha sido refrigerado, deje que alcance la temperatura ambiente.
- Cortar las patatas sin pelar en patatas fritas de 2 cm de grosor, luego sancochar en una olla de agua con sal con uno de los limones enteros durante 4 a 6 minutos.
- Escurrir en un colador (quitar el limón y reservar para el aderezo), dejar secar al vapor durante un par de minutos, luego agitarlos un poco para crear bordes ásperos; esto ayudará a que estén bonitos y crujientes.
- Masajee un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra en el pollo. Corta a la mitad el limón restante, luego frota la mitad sobre el ave, antes de meter ambas mitades en la cavidad.
- Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, directamente sobre las parrillas en el medio del horno; la mayor parte de la grasa está en la parte posterior del ave, por lo que esto permitirá que los jugos corran hacia la pechuga y se queden con toda la carne. húmedo.
- Coloque una bandeja en el estante de abajo para recoger los jugos (los necesitará para las papas fritas) y ase el pollo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteándolo después de 45 minutos para que quede crujiente el resto. la piel.
- Una vez que le queden 30 minutos de cocción, agregue las papas fritas sancochadas y el tomillo a la bandeja con el jugo de pollo, revolviendo para cubrir. Machaca y agrega el ajo, sazona todo y mete al horno para cocinar, revolviendo después de 15 minutos.
- Una vez que el pollo esté cocido, sáquelo del horno y suba la temperatura a 200ºC / 400ºF / gas 6. Deje las papas fritas de 5 a 10 minutos, o hasta que estén crujientes, mientras el pollo descansa.
- Para hacer el aderezo, corte a la mitad el limón hervido y coloque el interior de la mermelada en un tazón. Picar muy finamente la mitad de la piel (evitando la médula amarga) y agregar esto también.
- Recoge y pica finamente las hojas de albahaca y perejil junto con el cebollino. Añadir al limón con el yogur. Revuelva, sazone y suelte con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejar de lado.
- Reservando las copas tupidas, corte finamente el hinojo, pique finamente el repollo y pele las zanahorias a lo largo en tiras.
- Agregue las verduras a un tazón grande para servir, mezcle con el aderezo de limón y luego esparza sobre las tapas de hinojo guardadas. Las copas de las hierbas y las hojas tiernas también son deliciosas aquí.
- Sirve el pollo asado con las patatas fritas y la ensalada de limón al lado.
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