Trucha asada en periódico
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Trucha asada en periódico
Para 4 personas
Cocina en 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 408 20%
Grasa 18,8g 27%
Saturados 4,7g 24%
Azúcares 1g 1%
Proteína 53,5 g 107%
Carbohidratos 5.4g 2%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 truchas enteras, evisceradas y limpias, de fuentes sostenibles
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 tallos de limoncillo
- 4 dientes de ajo
- 5cm trozo de jengibre
- 1 guindilla roja fresca, opcional
- 6 hojas de lima kaffir frescas, congeladas o secas
- 4 limones
- aceite de oliva
Receta de
Revista Jamie
Por Cara Hobday
Método
- Precalienta la barbacoa para que esté caliente o hasta que las brasas se pongan blancas.
- Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con papel de cocina.
- Retuerza los tallos del manojo de cilantro y colócalos en un mortero, conservando las hojas para la guarnición. Retire las hojas exteriores duras de la hierba de limón, recorte y agregue al mortero.
- Pele, corte y agregue el ajo y el jengibre, luego corte y agregue el chile (si lo usa). Agrega las hojas de lima, luego golpéalas un poco para liberar los sabores.
- Para cada trucha, tome una hoja doble grande de periódico y forre con papel de hornear.
- Corta 3 limones, luego coloca una línea de rodajas en el medio de cada periódico. Coloque el pescado encima y rellene la cavidad con la mitad de la mezcla de hierbas, sazone con sal marina y rocíe con aceite. Cubra con más rodajas de limón y rocíe con más aceite y sal.
- Envuelva el periódico y átelo con una cuerda. Sumerja ambos paquetes en un balde de agua y déjelos en remojo durante no más de 5 minutos.
- Asa los paquetes de pescado, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que la carne esté firme. El periódico será negro, pero no te preocupes, lo importante es que el pescado esté cocido a la perfección.
- Retire el pescado del papel, rocíe con cualquier jugo, cubra con hojas de cilantro y sirva con rodajas de limón.
Blog en el lector sin ambigüedades
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Estilo familiar.
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