Brochetas de cordero con hierbas

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Brochetas de cordero con hierbas
Con tomates cherry y trozos de cebolla en trozos
Con tomates cherry y trozos de cebolla en trozos
Para 4 personas
Se cocina en 25-45 minutos más el tiempo de marinado
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 472 24%
Grasa 30,8g 44%
Saturados 12,5g 63%
Azúcares 10,2g 11%
Proteína 35,3g 71%
Carbohidratos 13,8 g 5%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 8 ramitas leñosas largas de romero fresco (o use brochetas de madera)
- 600 g de cordero magro de calidad, como cañón, lomo, pierna
- 2 cebollas rojas grandes
- 200 g de tomates cherry maduros
- ½ manojo de menta fresca
- 300 g de yogur natural sin grasa
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- ESCABECHE
- 1 puñado grande de hojas de ajo silvestre o 3 dientes de ajo
- 2 pizcas grandes de semillas de hinojo
- 1 limón
- aceite de oliva
Receta de
Revista Jamie
Por Ginny Rolfe
Método
- Para la marinada, rasgue el ajo silvestre o pele los dientes de ajo, luego use un mortero para aplastarlo con las semillas de hinojo y un poco de sal marina y pimienta negra.
- Mezclar con la ralladura de limón y unos 80ml de aceite de oliva, o hasta obtener una buena consistencia para cubrir el cordero.
- Si usa brochetas de romero, retire las hojas, aparte de los 2 cm en la parte superior, luego afile los extremos opuestos para que pueda perforar la carne. De lo contrario, sumerja las brochetas de madera en agua tibia durante al menos 20 minutos antes de usarlas.
- Cortar el cordero en trozos de 5 cm, pelar y cortar cada cebolla en 6 gajos, luego colocar en una bandeja de horno grande. Agrega los tomates cherry y mezcla con la marinada.
- Enrosque, alternando los ingredientes, en las brochetas, luego refrigere hasta que esté listo para cocinar.
- Coger y picar finamente las hojas de menta y mezclar con el yogur, una pizca de sal y pimienta, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Precaliente la parrilla, parrilla o sartén. Asa las brochetas, volteándolas de vez en cuando, durante unos 7 minutos, o hasta que estén uniformemente cocidas y crujientes y doradas por todos lados.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón y el yogur de menta.
Consejos
Puede transportar los kebabs en su adobo para cocinarlos en una barbacoa o parrilla de picnic. Si está cocinando adentro, use una sartén a fuego alto.
En realidad, será pronto
Esto está lejos de ser la excepción.
Pido disculpas por interferir ... Puedo encontrar mi camino en esta pregunta. Está listo para ayudar.
Esta excelente idea, por cierto, solo cae