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Ceviche de pato

Ceviche de pato


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Para 6

Se cocina en 45 minutos más el tiempo de marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 400 20%

  • Grasa 26,3g 38%

  • Saturados 5,9 g 30%

  • Azúcares 6.5g 7%

  • Proteína 31,2g 62%

  • Carbohidratos 8,7 g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo o 3 cucharadas de salsa de chile amarillo Rico Picante
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • 1 x 225 g de pechuga de pato
  • 1 x 360 g de pierna de pato
  • 2 cebollas rojas
  • 200 ml de zumo de naranja
  • ½ cucharada de comino molido
  • 6 ramitas de cilantro fresco
  • 1 guindilla roja fresca
  • ENSALADA
  • 1 aguacate maduro
  • 6 ramitas de cilantro fresco
  • 6 cebolletas frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Pelar y picar finamente los ajos, luego colocar en un tazón grande con la pasta (o salsa) de ají amarillo, jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar bien y sazonar generosamente con sal marina y pimienta negra.
  2. Corta la pechuga y la pierna de pato tres veces con un cuchillo afilado, agrégalas al tazón y masajea los trozos de pato con la marinada.
  3. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, luego agregar al bol con el jugo de naranja. Cubra con film transparente y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente más.
  4. Saca el pato de la nevera y transfiere la carne a un plato. Colar las cebollas a través de un colador, guardando el líquido de marinar y las cebollas en tazones separados, y reservar.
  5. Calienta la 1 cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio, agrega los trozos de pato y sofríe de 8 a 10 minutos, o hasta que se doren. Transfiera el pato a un plato limpio y reserve.
  6. A la sartén, agregue las cebollas marinadas y el comino, luego pique finamente y agregue el cilantro. Freír de 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas.
  7. Agrega el líquido de marinar y lleva a ebullición, luego baja el fuego, agrega el pato y cocina por unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna, volteando a la mitad. Quita el fuego.
  8. Pelar, destronar y picar el aguacate, picar finamente las hojas de cilantro y el cebollino, luego combinar en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el jugo de lima. Sazone con un poco de sal marina al gusto.
  9. Cuando esté listo para servir, tome los trozos de pato, tibios o fríos, y córtelos.
  10. Divide la mezcla de cebolla en 4 platos, cubre con unas rodajas de carne y un puñado de ensalada de aguacate. Quite las semillas y pique finamente el chile, luego esparza encima con una ralladura de ralladura de lima, si lo desea.


Ver el vídeo: Cebiche de Pato - Joya de la gastronomía casmeña


Comentarios:

  1. Masree

    ¡Un dios es conocido!

  2. Garrick

    Estas equivocado. Vamos a discutir. Escríbeme por MP.

  3. Fiynn

    Has dado en el blanco. Pensé bien, apoyo.

  4. Faekasa

    Es comprensible, gracias por una explicación.

  5. Khaldun

    Lo siento, pero creo que estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  6. Faenos

    En mi opinión se equivoca.

  7. Vizahn

    desde el principio estaba claro cómo terminaría

  8. Mac Bheathain

    un montón de trama gráfica follando



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