Panzanella de pollo
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Panzanella de pollo
Con albahaca, aceitunas negras y parmesano
Con albahaca, aceitunas negras y parmesano
Para 8 porciones
Cocina en 1 hora 40 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 378 19%
Grasa 17,1g 24%
Saturados 4.1g 21%
Azúcares 9.4g 10%
Sal 1,1g 18%
Proteína 28,6g 57%
Carbohidratos 29g 11%
Fibra 4.7g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 x 1,5 kg de pollo de corral entero
- aceite de oliva
- 1 manojo de hierbas frescas mixtas, como salvia, romero, tomillo
- 270 g de chapata o pan duro
- 1 cabeza de ajo
- 2 kg de tomates maduros mixtos
- 1 manojo de albahaca fresca, (15g)
- 1 cebolla morada pequeña
- vinagre de vino tinto
- 100 g de aceitunas negras (con hueso)
- 2 cucharadas de alcaparras baby
- queso parmesano
Receta de
Revista Jamie
Por Jamie Oliver
Método
- Precalentar el horno a 180 ° C / 350 ° C / gas 4.
- Frote todo el pollo con sal marina, pimienta negra y aceite, y rellénelo con las hierbas mezcladas, reservando un poco de romero para más tarde.
- Rompa la chapata o el pan duro y esparza en una bandeja para asar. Triturar y agregar los dientes de ajo sin pelar y colocar el pollo encima.
- Ase durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido y los jugos salgan claros cuando el pollo se pinche con una brocheta. Retirar del horno, tapar y dejar reposar.
- Pica los tomates en diferentes formas y tamaños. Mantenga la mitad a un lado y agregue el resto a un tazón grande con la mitad de las hojas de albahaca (guarde las hojas restantes para más tarde).
- Pelar, cortar en rodajas finas y añadir la cebolla al bol junto con un buen chorrito de vinagre de vino tinto. Estruja todo junto con las manos: quieres terminar con una pulpa colorida y sabrosa. Pruebe y sazone, si es necesario.
- Agrega 4 cucharadas de vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de aceite y una pizca de pimienta, luego revuelve bien.
- Saque el pan de la bandeja para hornear y agregue la mayor parte al tazón (reservando algunas piezas), y mezcle muy bien.
- Destone y pique las aceitunas, y agregue al bol junto con las alcaparras y los tomates restantes, el pan y las hojas de albahaca reservadas.
- Mezclar suavemente para unir todo y terminar con una pizca de hojas de romero y virutas de parmesano. Esparcir sobre los picatostes reservados.
- Corta el pollo y sírvelo con la panzanella.
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