Sopa de guisantes veraniegos con vieiras de cúrcuma

Sopa de guisantes veraniegos con vieiras de cúrcuma

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 243 12%

• Grasa 12,2 g 17%

• Saturados 2,4g 12%

• Azúcares 4.5g 5%

• Proteína 19,1g 38%

• Carbohidratos 15,6 g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 manojo de cebolletas
• 1 diente de ajo
• 5cm trozo de jengibre
• 1 chile ojo de pájaro verde fresco
• 1 cucharadita de semillas de comino
• aceite de cacahuete
• 3 hojas frescas de curry
• 800 ml de caldo de pollo o vegetales orgánicos
• 450 g de guisantes frescos o congelados
• ½ cucharadita de azúcar moreno o morena
• 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
• ½ lima
• SCALLOPS TURMERIC
• aceite de cacahuete
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
• 10 hojas frescas de curry
• 175 g de reina u otras vieiras pequeñas, de fuentes sostenibles

Receta de

Revista Jamie

Por Alice Hart

Método

1. Recorta y pica las cebolletas, pela y pica el ajo y el jengibre, luego quita las semillas y pica el chile.
2. Tostar las semillas de comino en una sartén seca, luego agregar 2 cucharadas de aceite, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la guindilla y las hojas de curry.
3. Freír durante 1 a 2 minutos, o hasta que chisporrotee, luego verter el caldo y llevar a ebullición.
4. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, luego agregue el azúcar moreno o la pasta de tamarindo. Sazone al gusto, luego use una batidora de mano para hacer puré hasta que quede suave. Dejar de lado.
5. Para las vieiras, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Agrega las semillas de mostaza y revuelve continuamente hasta que reviente.
6. Mezcle la cúrcuma y las hojas de curry, seguidas de las vieiras, friendo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén bien cocidas y comiencen a dorarse.
7. Vuelva a calentar la sopa (no la deje hervir o perderá su frescura), luego pruébela y agregue jugo de limón si siente que necesita un sabor extra.
8. Divida entre los tazones calientes y coloque las vieiras con especias y las hojas de curry para terminar.