cr.blackmilkmag.com
Recetas nuevas

Pan negro

Pan negro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rinde 2 panes

Se cocina en 35 minutos más tiempo de fermentación

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 216 11%

  • Grasa 4.7g 7%

  • Saturados 2,4g 12%

  • Azúcares 3,1g 3%

  • Proteína 6,3 g 13%

  • Carbohidratos 33,7 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 paquetes de 7 g de levadura de acción rápida
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo blanca
  • 1 chalote
  • 4 cucharadas de melaza
  • 75 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 1 chupito de café extra fuerte
  • 25 g de chocolate negro (70%)
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • 60 g de harina integral
  • 400 g de harina de centeno
  • 400 g de harina de pan fuerte
  • 125 g de salvado
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • aceite de oliva, para engrasar

Receta de

Revista Jamie

Por Georgie Socratous

Método

  1. En una jarra, mezcla la levadura y el azúcar con 100 ml de agua tibia y revuelve bien para combinar. Déjelo a un lado para que se active, cuando la superficie se vuelva espumosa.
  2. Pelar y picar finamente la chalota.
  3. En una sartén calentar la melaza, la mantequilla, el café y el chocolate con 500ml de agua hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido, luego agregar el vinagre.
  4. Para este paso, puede utilizar una batidora eléctrica con el accesorio de paleta o hacer el pan a mano. En su batidora o tazón, mezcle las tres harinas, luego saque aproximadamente un tercio en un tazón separado y reserve. Mezcle el salvado en la harina principal, junto con las semillas de alcaravea, semillas de hinojo, 2 cucharadas de sal marina y chalota, luego vierta las mezclas de chocolate y levadura. Si está usando una batidora, póngala a velocidad media y mezcle hasta que esté suave y suave, alrededor de 3 a 5 minutos, o bátela con una cuchara de madera, aunque tomará un poco más de tiempo con la mano.
  5. Reduzca la velocidad y agregue el resto de la harina mezclada poco a poco hasta que forme una masa. Debe sentirse un poco pegajoso, pero firme y denso. Es posible que no necesite toda la harina.
  6. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela bien, para que se vuelva elástica y elástica. Moldea la masa en una bola con las manos.
  7. Engrase ligeramente un bol limpio y la bola de masa con aceite de oliva. Coloque la bola de masa en el bol, cúbrala con un paño de cocina húmedo y déjela en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  8. Ahora golpee la masa volviéndola sobre una superficie ligeramente enharinada y amasando durante un par de minutos. Corta la masa en dos y forma cada mitad en una barra redonda.
  9. Colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, con la costura hacia abajo, cúbralos con un paño de cocina húmedo y déjelos reposar durante aproximadamente una hora.
  10. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  11. Corta una cruz en la parte superior de cada pan y colócalos en el horno durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que se doren por encima y estén bien cocidos; sonarán huecos cuando se golpeen en la parte inferior.
  12. Delicioso servir con mantequilla blanda e, idealmente, una selección de caviar.


Ver el vídeo: Carlo von Mühlenbrock - Pan Negro


Comentarios:

  1. Masselin

    Puedo recomendar entrar en un sitio donde hay muchos artículos sobre un tema que le interese.

  2. Gerry

    De acuerdo, un muy buen mensaje

  3. Troi

    Ni siquiera me atrevo a llamarlo un artículo.

  4. Somer

    Felicito, la idea brillante



Escribe un mensaje