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Recetas tradicionales

Estofado de pescado vietnamita (Ca kho to)

Estofado de pescado vietnamita (Ca kho to)


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Estofado de pescado vietnamita (Ca kho to)

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 336 17%

  • Grasa 3.8g 5%

  • Saturados 0,9 g 5%

  • Azúcares 42,4g 47%

  • Proteína 31,2g 62%

  • Carbohidratos 43,5 g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 5cm trozo de jengibre
  • 5 chalotes
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 chiles rojos tailandeses enteros
  • 750 g de pescado blanco firme, como rape, fletán, procedente de fuentes sostenibles
  • 150 g de azúcar en polvo dorado
  • 3 cucharadas de salsa de pescado asiática
  • 1 chorrito de aceite de cacahuete
  • 400 ml de agua de coco (no leche)

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Pelar y picar finamente el ajo, el jengibre y las chalotas, cortar y picar las cebolletas en trozos de 2 cm y pinchar las guindillas.
  2. Picar el pescado en trozos grandes y colocar en un bol para marinar con 50 g del azúcar, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, la chalota, la cebolleta, las guindillas y una pizca de pimienta negra molida.
  3. Mientras tanto, prepara un poco de caramelo. Colocar el resto del azúcar en una cacerola de fondo grueso con 100ml de agua y llevar a ebullición a fuego medio. No lo revuelva, simplemente hágalo girar de vez en cuando. Manténgalo hirviendo durante unos 10 minutos, o hasta que tenga un magnífico líquido de caramelo dorado.
  4. Ahora cocine el pescado. Coloca una cazuela de barro o cazuela de barro a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de maní. Agrega el pescado, reserva los jugos de la marinada y sella todos los lados durante 2 a 3 minutos en total.
  5. Vierta la marinada, el caramelo y el agua de coco. Déjelo hervir suavemente, luego déjelo hervir a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa esté reducida, dorada y pegajosa. Si se ve demasiado seco a la mitad, agregue un poco más de agua de coco.
  6. Sirva de inmediato: delicioso con arroz jazmín al vapor y verduras.


Ver el vídeo: Ca Kho To - Eating Vietnamese Braised Catfish in Saigon


Comentarios:

  1. Eadburt

    Tema incomparable, me gusta :)

  2. Strahan

    Que palabras tan adecuadas... la idea fenomenal, magnifica

  3. Kazrazilkree

    Está de acuerdo, este notable mensaje

  4. Abooksigun

    Es más fácil golpearse la cabeza contra la pared que implementar todo esto en su forma normal

  5. Mace

    Lo siento, alejé esta oración

  6. Dirck

    es una frase valiosa

  7. Koushik

    Voluntariamente acepto. En mi opinión, es una pregunta interesante, participaré en la discusión.



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