Tatin de piña
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Sirve de 6 a 8
Cocina en 45-50 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 252 13%
Grasa 14,9g 21%
Saturados 7.1g 36%
Azúcares 19g 21%
Proteína 1.7g 3%
Carbohidratos 27,4 g 11%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 hoja grande de hojaldre de mantequilla congelada (200g)
- 1 piña (525g)
- 60 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar en polvo
Receta de
Revista Jamie
Por Sue Fairlie-Cuninghame
Método
- Precalentar el horno a 220ºC / gas 7.
- Retire la masa del congelador para que esté parcialmente descongelada pero aún fría cuando la use.
- Con un cuchillo afilado, retire la parte superior, la piel y los ojos de la piña. Corte por la mitad horizontalmente y luego nuevamente verticalmente, y retire y deseche los núcleos fibrosos. Cortar en rodajas de 1 cm y reservar.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego espolvoree el azúcar y cocine, revolviendo la sartén ocasionalmente, hasta que comience a caramelizar. Cuando el caramelo esté oscuro pero no quemado, agregue de 12 a 15 rodajas de piña y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que se ablanden un poco.
- Coloca la piña en círculos superpuestos en una fuente refractaria de 24 cm. Vierta sobre el caramelo y luego coloque la masa encima, metiendo el borde entre la fruta y la sartén.
- Hornee en el centro del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté inflada y dorada. Deje reposar unos minutos antes de invertir en un plato caliente.
- Sirve el tatin de piña con un poco de crema espesa o crème fraîche.
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