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Recetas tradicionales

Minervois lapin de Bertie

Minervois lapin de Bertie


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Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 635 32%

  • Grasa 11,3 g 16%

  • Saturados 3.6g 18%

  • Azúcares 36,6g 41%

  • Proteína 41,5g 83%

  • Carbohidratos 56,8 g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 conejo entero, destripado y desarticulado, reservado el hígado y los riñones
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 12 chalotas de plátano
  • 1 manojo de zanahorias baby
  • 6 nabos baby o 1 nabo mediano
  • 4 hojas frescas de laurel
  • 100 g de pasas doradas
  • 750 ml Muscat de St Jean de Minervois u otro vino dulce
  • 1 cucharada de mermelada de cebolla, opcional

Receta de

Revista Jamie

Por Bertie Eden

Método

  1. En una cazuela grande a fuego medio, caliente un buen chorrito de aceite, luego dore los trozos de conejo, volteando y agregando los despojos reservados. Retirar con una espumadera y colocar en un plato.
  2. Pelar, cortar en rodajas y agregar la cebolla a la cazuela y freír hasta que esté blanda, traslúcida y pegajosa, agregando más aceite según sea necesario.
  3. Pelar el ajo y las chalotas, manteniéndolos enteros. Lave, talle y recorte las zanahorias y los nabos. Si usa un nabo mediano, píquelo también.
  4. Agrega las verduras, las hojas de laurel y las pasas sultanas a la sartén. Revuelva para combinar, luego regrese el conejo a la sartén.
  5. Agregue suficiente vino para cubrir, cubriendo con agua según sea necesario y la mermelada de cebolla (si la usa).
  6. Lleve el estofado a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa espesa.
  7. Si la salsa no reduce lo suficiente, transfiera el conejo y las verduras con una espumadera a un plato, suba el fuego y deje que la salsa burbujee vigorosamente hasta que se reduzca a su gusto. Reduzca el fuego y vuelva a calentar el conejo y las verduras en la salsa.
  8. Servir con arroz, idealmente la variedad roja de la región de Camarga.


Ver el vídeo: dépouillage dun lapin


Comentarios:

  1. Maitland

    ¿Puedo ayudarte con algo también?

  2. Dunmore

    Qué palabras necesarias ... genial, una frase brillante

  3. Wotan

    En él, algo es también para mí, parece que es una excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  4. Wachiru

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