Cordero boti kabab

Cordero boti kabab

Especias aromáticas, ajo, jengibre, lima

Especias aromáticas, ajo, jengibre, lima

Para 6

Se cocina en 25 minutos más marinar

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 288 14%

• Grasa 23,9g 34%

• Saturados 6,7g 34%

• Azúcares 2,7g 3%

• Proteína 17,4g 35%

• Carbohidratos 3.4g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 kg de pierna de cordero deshuesada
• mantequilla sin sal
• ESCABECHE
• 5 dientes de ajo
• Trozo de jengibre de 3 cm
• ½ lima
• 150 g de yogur griego
• 50 ml de aceite de girasol
• 35 g de pasta de papaya (ver consejo)
• 20 g deggi mirch (ver consejo)
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de comino molido

Receta de

Revista Jamie

Por Naved Nasir

Método

1. Cortar la grasa del cordero y luego cortar en cubos de 2,5 cm. Pique todo con un tenedor, luego exprima la humedad y séquelo con toallas de papel.
2. Pele y ralle finamente el ajo y el jengibre, luego mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de sal marina y los ingredientes restantes de la marinada.
3. Sumerja los trozos de cordero en la marinada, asegurándose de que estén cubiertos, luego póngalos en el refrigerador durante al menos 8 horas.
4. Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego alto. Ensarta la carne en brochetas, manteniéndolas separadas 2,5 cm.
5. Asa las brochetas durante 5 minutos, luego dales la vuelta y cocínalas por otros 2 minutos.
6. Derrita la mantequilla, luego úsela para rociar los kebabs y cocine a la parrilla durante los últimos 5 minutos.
7. Sirva de inmediato. Delicioso con una ensalada de kachumber, hojas de cilantro y rodajas de lima como acompañamiento.

Consejos

La pasta de papaya es una pasta de frutas ácida, ideal para ablandar la carne. Encuéntrelo en línea en theasiancookshop.co.uk. Deggi mirch es un chile en polvo de la India. Puede comprarlo en línea en especiasofindia.co.uk, o simplemente sustituirlo con chile en polvo normal.