Salmón asado con hinojo con huevos pasados ​​por agua

Salmón asado con hinojo con huevos pasados ​​por agua

Para 8 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 447 22%

• Grasa 33,9g ​​48%

• Saturados 13,5g 68%

• Azúcares 2.5g 3%

• Proteína 32,4g 65%

• Carbohidratos 3.1g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 x 1 kg de lado de salmón o 2 x 500 g de filetes de salmón salvaje, escamosos y deshuesados, de fuentes sostenibles
• 1 limón
• 6 cucharadas de crème fraîche
• 3 cucharadas de rábano picante recién rallado (o úselo de un frasco si no puede encontrarlo fresco)
• aceite de oliva virgen extra
• 16 huevos de codorniz de corral o 8 huevos de gallina de corral
• 2 buenos puñados de berros
• ½ manojo de eneldo fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Anna Jones

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
2. En un mortero, machaca las semillas de hinojo con una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
3. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja para asar y espolvoree la sal de hinojo por encima. Rallar finamente sobre la ralladura de limón.
4. Hornee en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté recién cocido, pero aún un poco translúcido en el centro (si está usando salmón salvaje, reduzca el tiempo de cocción a 10 a 12 minutos).
5. Mezclar la crème fraîche con la mitad del jugo de limón, el rábano picante, un buen trozo de aceite y una pizca de sal y pimienta al gusto. Pon a hervir una olla con agua con sal.
6. Una vez que el salmón esté listo, déjelo enfriar un poco antes de quitarle la piel y partir la carne en trozos.
7. Hervir los huevos de codorniz durante 2 minutos o los huevos de gallina durante 5 minutos y medio. Enfriar en un recipiente con agua fría y luego pelar con cuidado.
8. Vierta una cucharada de crème fraîche de rábano picante en sus platos, cubra con algunos trozos de salmón y algunos berros. Asignar 2 huevos de codorniz o 1 huevo de gallina por persona, cortar en mitades o cuartos y colocar alrededor del salmón. Terminar recogiendo el eneldo y rociando con aceite de oliva virgen extra.