Sformato de arroz con calabacín y tomate
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Sformato de arroz con calabacín y tomate
Sirve de 6 a 8, como entrante
Se cocina en 50 minutos más enfriamiento
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 243 12%
Grasa 15,7g 22%
Saturados 3.4g 17%
Azúcares 5.3g 6%
Proteína 4.6g 9%
Carbohidratos 19,4 g 7%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 400 g de arroz de grano largo
- 3 calabacines, (550g)
- aceite de oliva
- ½ manojo de albahaca fresca
- ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
- ½ manojo de menta fresca
- 4 cucharadas de yogur espeso al estilo griego
- 1 limón
- RELLENO DE TOMATE
- 800 g de tomates maduros
- 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
Receta de
Revista Jamie
Por Andy Harris
Método
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir, luego colocar en un tazón grande y dejar enfriar.
- Cortar los calabacines en rodajas finas a lo largo con una mandolina o un cuchillo afilado, luego cocinar en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 2 a 4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y secar sobre papel toalla.
- Engrase ligeramente un molde circular de 24 cm. Forre el molde con las rodajas de calabacín, superponiendo ligeramente, y presione en los lados.
- Recoge la albahaca, reserva las hojas tiernas y corta finamente el resto. Recoger las hojas de perejil y picar finamente los tallos, luego recoger y picar finamente las hojas de menta, desechando los tallos.
- Agrega 4 cucharadas de aceite, las hierbas picadas, el yogur y el jugo de limón al arroz, mezcla bien y sazona. Extienda sobre el calabacín, presionando firmemente hacia abajo para compactar.
- Recorte los calabacines que sobresalgan, cúbralos con film transparente y déjelos enfriar durante 2 a 3 horas.
- Mientras tanto para el relleno, pelar, quitar las semillas y cortar los tomates, luego combinar con el vinagre y 6 cucharadas de aceite en un bol. Condimentar y dejar macerar durante al menos 30 minutos.
Para servir, invierta con cuidado el molde en un plato para servir. Coloque el relleno de tomate en el centro y rocíe sobre los deliciosos jugos de tomate. Esparcir sobre las hojas pequeñas de albahaca, cortar en rodajas y servir.
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