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Curry de papa y coliflor

Curry de papa y coliflor


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Curry de papa y coliflor

Curry vegetariano con parathas

Curry vegetariano con parathas

Para 6

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 482 24%

  • Grasa 13,7g 20%

  • Saturados 4.3g 22%

  • Azúcares 8.5g 9%

  • Proteína 13g 26%

  • Carbohidratos 70,7 g 27%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Trozo de jengibre de 6 cm, pelado y picado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 tomates rallados
  • 6 hojas de curry
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 kg de papas maris piper, o cualquier otra papa harinosa en cubitos gruesos
  • 1-2 chiles verdes, sin semillas y en rodajas
  • 1 coliflor grande, cortada en floretes un poco más grandes que la papa
  • Yogur estilo griego, para servir
  • Para los Parathas
  • 300 g de harina chapati, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Receta de

Revista Jamie

Método

  1. Para la masa de paratha, combine la harina de chapati en un tazón grande con ¾ de cucharadita de sal y aproximadamente 200 ml de agua fría, luego amase durante 10 a 12 minutos. Forme una bola, cubra con un paño de cocina húmedo y deje reposar.
  2. Caliente la mayor parte del aceite vegetal en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre, revolviendo, durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablanden. Con una espumadera, retire la mezcla de cebolla a un bol y reserve.
  3. Tostar las semillas de mostaza y comino en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que estén fragantes. Transfiera a una cacerola grande con el resto del aceite vegetal, los tomates, las hojas de curry y las especias restantes. Cocine durante 5 minutos más a fuego medio.
  4. Agregue la mezcla de cebolla reservada, las papas y los chiles y sazone generosamente con sal y pimienta. Vierta aproximadamente 600 ml de agua, o lo suficiente para cubrir la mezcla. Deje hervir a fuego lento, cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Agregue la coliflor y cocine por otros 8-10 minutos, o hasta que la salsa se espese y las papas y la coliflor estén tiernas.
  5. Mientras tanto, cocine los parathas. Coloca una tava plana de hierro fundido al estilo indio a fuego medio-alto. Si no tiene uno de estos, use una sartén o una plancha plana. Divida la masa en 6 a 8 bolas. Enharine ligeramente una superficie plana y enrolle la primera bola en un círculo de 12 cm. Unte ligeramente con la mantequilla derretida y colóquela en la tava o sartén caliente. Cocine durante unos minutos por cada lado o hasta que el pan comience a ennegrecerse y a ampollar. Repita con la masa restante.
  6. Sirva inmediatamente con el curry y un tazón de yogur al lado.


Ver el vídeo: Cómo preparar el saltado de coliflor? - Wok Praga de Record


Comentarios:

  1. Simeon

    No hablé eso.

  2. Deerward

    Sí, no es una mala opción

  3. Guyapi

    Extraño como eso

  4. Matyas

    la respuesta, una señal del ingenio)

  5. Cador

    Estas equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.

  6. Randell

    algo conmigo mensajes personales no sale, error ...

  7. Toryn

    Me disculpo por interferir... estoy aquí hace poco. Pero este tema es muy cercano a mí. Listo para ayudar.



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