Chuletas de cordero chisporroteando scottadito

Chuletas de cordero a la brasa scottadito

Con bulgur, pistachos, yogur y feta

Con bulgur, pistachos, yogur y feta

Para 4 personas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 810 41%

• Grasa 49g 70%

• Saturados 19g 95%

• Azúcares 33g 37%

• Sal 1.9g 32%

• Proteína 38g 76%

• Carbohidratos 56g 22%

• Fibra 11,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 8 zanahorias
• 3 cebollas rojas pequeñas
• 3 cebollas blancas pequeñas
• aceite de oliva
• 1 guindilla roja seca
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de orégano seco en flor
• 8 hojas frescas de laurel
• 6 chuletas de cordero largas, sin recortar
• 250g de trigo bulgur
• 1 cucharada de miel líquida
• vinagre de vino blanco
• 1 naranja
• 1 puñado de pistachos sin cáscara
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de yogur natural sin grasa
• 50 g de queso feta
• 1 manojo de perejil fresco de hoja plana

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Enciende el asador, preparando un lado caliente y frío.
2. Corta y corta las zanahorias a la mitad a lo largo, luego pela y corta las cebollas por la mitad. Coloque en una bandeja para asar que quede bien ajustada y mezcle con una pizca de sal marina, pimienta negra y una pizca de aceite de oliva.
3. Cubra bien la bandeja con papel de aluminio, luego ase durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido, pero no dorado.
4. En un mortero, machaque el chile seco, las semillas de cilantro, el orégano (puede usar orégano normal si no puede encontrar el tipo de flor), 4 hojas de laurel y una buena pizca de sal y pimienta hasta obtener un polvo fino.
5. Frote la mezcla de especias sobre las chuletas de cordero, luego reserve.
6. Cocine el trigo bulgar de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y enfríe.
7. Cuando se acabe el tiempo de las verduras, retire y deseche el papel de aluminio. Agrega el laurel restante, la miel líquida, un buen chorro de vinagre de vino blanco, el jugo de media naranja y los pistachos. Regrese al horno y ase durante 30 minutos más, o hasta que esté dorado y pegajoso.
8. Mientras tanto, rocíe un poco de aceite de oliva sobre las chuletas y colóquelas en la barbacoa, colocándolas de modo que la parte carnosa de la chuleta quede en el lado frío y el hueso más fino en el lado más caliente. Ase durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien cocido y retorcido, dándole vueltas regularmente (tenga cuidado, ya que la grasa puede escupir).
9. Ralle finamente la ralladura de limón sobre el bulgur, luego exprima la mitad del jugo. Agregue una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra, sazone bien y mezcle.
10. Vierta el bulgar en una fuente para servir, coloque una capa sobre la mitad de las zanahorias y cebollas asadas, luego coloque las chuletas de cordero encima. Agregue las verduras restantes, los pistachos dorados y los jugos deliciosos de la bandeja, luego sirva con cucharadas de yogur, queso feta desmenuzado y hojas de perejil finamente picadas, ¡delicioso!