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Espárragos al Horno con Huevo Frito y Eneldo

Espárragos al Horno con Huevo Frito y Eneldo


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Yasmin Fahr

Espárragos al horno

Primavera de cocina espárragos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile rojo es delicioso por sí solo (especialmente con una pizca rápida de limón fresco o jugo de lima), pero cubra eso con un huevo frito y hierbas frescas y realmente tiene algo . Además, puede cortar a la mitad algunos tomates uva y cocinarlos junto con los espárragos para obtener un plato aún más sabroso.

Haga clic aquí para Recetas impresionantes de espárragos.

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos, recortados
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más otra 1/2 cucharada para el huevo
  • Pizca de hojuelas de chile rojo
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto.
  • 1 huevo, a temperatura ambiente
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado u otras hierbas como cilantro, albahaca o perejil

Los huevos fritos hacen que todo sepa aún más delicioso. La yema líquida es el vehículo perfecto para las tostadas doradas y crea una salsa rica y dorada para todo, desde pasta y ensalada hasta papas al horno y arroz frito. Comience con los clásicos del desayuno y luego coloque un huevo con el lado soleado hacia arriba (¡o uno demasiado fácil!) En cualquier plato que desee. Rompe con estas 16 recetas de huevos fritos.

Pero antes de que podamos comenzar a entrar en las recetas en sí, debemos asegurarnos de que sepa cómo freír un huevo a la perfección. Siga nuestra receta de huevos fritos con aceite de oliva, cuyos resultados se muestran aquí, que requiere freír dos huevos grandes en aceite de oliva en una sartén de acero inoxidable. La sartén de acero inoxidable le dará a las claras un exterior increíblemente crujiente y el aceite no solo les dará sabor, sino que también las ayudará a desprenderse fácilmente de la sartén. Una vez que lo haya dominado, celebre con los huevos y una guarnición de empanadas de salchicha.

Desde aquí, puede servir huevos fritos por la mañana, al mediodía o por la noche. Conviértelos en un sándwich de desayuno clásico con tocino en un rollo o colóquelos suavemente sobre una cama de lechuga fris & eacutee para una ensalada estilo francés con una vinagreta tibia. También tenemos una deliciosa mejora en la preparación clásica de camarones y sémola y mdash con un huevo frito encima y mdasy hemos desarrollado una receta deliciosa y sabrosa de avena con parmesano que combina muy bien con una yema pegajosa y pegajosa.

Ya sea que mantenga las cosas simples y discretas o elija una presentación súper colorida para la cena, estas recetas de huevos fritos ciertamente inspirarán su rutina de cocina en casa.


Espárragos Asados ​​con Huevo Frito

Finalmente parece que la primavera ha llegado a la granja. Después de lo que se han sentido como meses de lluvia, el sol finalmente nos ha saludado y nos sentimos como personas completamente nuevas. Ha sido un dolor hacer ejercicio en los campos bajo el viento y la lluvia y el repentino calor del sol en nuestra piel desnuda (y muy pálida) se siente increíble. Honestamente, nunca me había sentido tan emocionado por mi bronceado de granjero. ¡El sol es medicina!

Este plato de espárragos asados ​​es una celebración de la generosidad de principios de la primavera. Originalmente iba a cubrir esto con un poco de tocino frito, pero opté por una versión vegetariana. He sentido curiosidad por saber de qué se trata el coco & # 8220 tocino & # 8221 (sí, aparentemente eso & # 8217 es una cosa!) Y decidí darle una vuelta. Nos encanta el tocino en nuestra casa y tenemos la suerte de conseguir carne de cerdo local de buena calidad por aquí. Como sé que no todos tienen un vecino de al lado con tocino a la mano en todo momento, quería probar una versión vegetariana. Y aunque no pretenderé que sabe a tocino (y me niego a llamarlo & # 8220 tocino & # 8221), aprecio su sabor dulce / ahumado y su delicioso crujido. Estas hojuelas de coco ahumado son un gran condimento y hasta ahora he disfrutado mucho cubriendo ensaladas y tostadas de aguacate con estas crujientes explosiones de sabor. Espero que disfruten de esta guarnición de primavera tanto como nosotros. Si está sirviendo a una multitud, fríe algunos huevos más para que cada persona pueda comer un huevo con sus espárragos asados.

Saludos desde Tumbleweed Farm.

Espárragos Asados ​​con Coco Ahumado y Huevo Frito

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 2-4

  • 1 1/2 taza de hojuelas de coco grandes (no coco rallado)
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de humo líquido
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1 manojo de espárragos, recortado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para freír tus huevos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 huevo por cada persona
  1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. En un bol echa los copos de coco con la salsa de soja, el humo líquido y el sirope de arce. Extienda en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que esté profundamente dorado y ligeramente crujiente. Aproximadamente 10-12 minutos. Mezcle el coco cada 4 minutos aproximadamente y vigílelo de cerca, ya que puede pasar rápidamente de un marrón dorado claro a quemado. Retirar del horno y dejar enfriar. El coco continuará crujiendo un poco a medida que se enfríe.
  3. Suba la temperatura del horno a 425. Mezcle los espárragos con el aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que esté tierno y ligeramente crujiente. Aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo hasta la mitad mientras se cocina.
  4. Mientras los espárragos se asan se fríen los huevos. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén y fríelos hasta que las claras estén listas y el yugo esté ligeramente líquido.
  5. Sirve los espárragos con los huevos fritos y espolvorea con unas pizcas de coco ahumado.

* Use esta receta como guía * Ajuste las medidas y los ingredientes según sea necesario * Se puede encontrar humo líquido junto a las salsas para barbacoa en el mercado * Se pueden encontrar hojuelas de coco en la zona de horneado de las tiendas de comestibles bien alimentadas * Almacene trozos de coco adicionales en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 5 días * La receta de tocino de coco está ligeramente adaptada del blog Cookie + Kate


Espárragos asados ​​a la sartén con huevo frito crujiente

Receta de Giada De Laurentiis

Giada es chef, madre, autora y restauradora. Es conocida como la personalidad televisiva ganadora del premio Emmy de Everyday Italian de Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como juez en Food Network Star, corresponsal de NBC Today Show, por sus ocho libros de cocina más vendidos del New York Times. y su restaurante debut, GIADA, en Las Vegas. Aunque la mayoría de los días, puedes encontrarla en Los Ángeles con su hija, Jade y su gatita, Bella, preparando algo delicioso en la cocina que involucra parmiggiano reggiano o su debilidad, ¡chocolate negro!


Espárragos al horno con huevo frito y eneldo - Recetas

Si dobla los espárragos, encontrará un punto en el que se rompen fácilmente. Los espárragos están más tiernos por encima de este punto. Quite la parte inferior de cada tallo y guárdelo para el caldo de verduras.

Raspe finamente la parte inferior de la porción restante del tallo con un pelador de verduras, aproximadamente 1 pulgada.

Seleccione una olla alta o una sartén al vapor de espárragos que sea lo suficientemente alta como para que los espárragos se coloquen. Ate los espárragos en 6 paquetes con una cuerda de carnicero (también puede atarlos con puerros, cebolletas o cebolletas).

Escalfamos los espárragos (justo por debajo del punto de ebullición) en una gran cantidad de agua ligeramente salada. Si los espárragos están tiernos y finos, programe la cocción durante 12-14 minutos. Si los tallos de los espárragos son más gruesos, 18-20. Agregue los espárragos al agua de cocción después de que estén a fuego lento.

Mientras tanto, en una sartén, saltee los huevos en una pequeña cantidad de mantequilla, uno a la vez. Manténgase caliente.

Cuando los espárragos estén tiernos, sacar de la olla y escurrir. Deseche el hilo y coloque los espárragos en un plato para servir caliente o en 6 platos individuales. Espolvorea uniformemente con queso parmesano. Derrita 1/2 taza de mantequilla en una cacerola. Vierta sobre los espárragos.


Los espárragos horneados con queso son el acompañamiento que se convierte en tu plato principal

Durante la primavera y el verano hay tantos espárragos que ni siquiera sabemos cómo manejarlos. Nos encanta simplemente asado, pero hay mucho más que ver con la verdura: puedes hacer pasta con tocino y espárragos, rollitos de espárragos con tocino o sopa de espárragos. Pero nuestra forma favorita de prepararlo como un acompañamiento elegante: cúbralo con ajo, un poco de crema, parmesano y mozzarella y hornee hasta que el queso esté burbujeante y dorado y los espárragos estén tiernos. Esto desaparecerá en segundos.

Pimienta negra recién molida

Hojuelas de pimiento rojo, para decorar (opcional)

  1. Precaliente el horno a 400 & ordm. Coloque los espárragos en una fuente para hornear de 9 "-x-13" y vierta sobre la crema espesa y espolvoree con ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta, luego espolvoree con parmesano, mozzarella y hojuelas de pimiento rojo (si se usa).
  2. Hornee hasta que el queso esté dorado y derretido y los espárragos estén tiernos, aproximadamente de 25 a 30 minutos, y sirva.

Nutrición (por porción): 250 calorías, 14 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 19 g de grasa, 11 g de grasa saturada, 340 mg de sodio


Resumen de la receta

  • 1 libra de espárragos, cortados
  • Spray para cocinar
  • 8 (1 onza) rebanadas de polenta refrigerada
  • 2 onzas de panceta picada
  • 1 ½ tazas de cebolla en rodajas
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • .38 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • .38 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

Caliente una sartén para grill a fuego alto. Cubra la sartén y los espárragos con aceite en aerosol. Agregue los espárragos a la sartén y cocine durante 7 minutos o hasta que se quemen, volteándolos de vez en cuando. Coloque los espárragos en una bandeja para hornear y manténgalos calientes. Cubra ligeramente la polenta con aceite en aerosol. Agregue la polenta a la sartén y cocine 2 minutos por cada lado o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Agregue la polenta a la sartén con los espárragos y manténgalos calientes.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la panceta a la sartén y cocine durante 2 minutos o hasta que la panceta comience a dorarse. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y el ajo salteados y durante 6 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Agregue la mezcla de cebolla a la sartén con los espárragos y la polenta para mantener caliente. Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla a la sartén y revuelva para cubrir. Rompe los huevos, uno a la vez, en la tapa de la sartén y cocínalos durante 2 minutos o hasta que las claras estén firmes y las yemas blandas. Espolvoree con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

Divida la mezcla de polenta, espárragos y cebolla de manera uniforme entre 4 platos pequeños y cubra cada porción con 1 huevo. Espolvoree uniformemente el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, rocíe cada porción con 1/2 cucharadita de aceite.


Resumen de la receta

  • 1 manojo de espárragos finos, recortados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de queso parmesano rallado (Opcional)
  • 1 diente de ajo picado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de jugo de limón (opcional)

Precaliente un horno a 425 grados F (220 grados C).

Coloque los espárragos en un tazón y rocíe con el aceite de oliva. Mezcle para cubrir las lanzas, luego espolvoree con queso parmesano, ajo, sal y pimienta. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear en una sola capa.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos dependiendo del grosor. Espolvorea con jugo de limón justo antes de servir.


Cómo hacer papas fritas de espárragos al horno súper crujientes

  • sin mariscos
  • apto para los riñones
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • consciente del azúcar
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin carnes rojas
  • Calorías 229
  • Grasas 11,6 g (17,9%)
  • Saturadas 3,7 g (18,4%)
  • Carbohidratos 20,7 g (6,9%)
  • Fibra 2,0 g (8,0%)
  • Azúcares 2,2 g
  • Proteína 10,6 g (21,2%)
  • Sodio 328,1 mg (13,7%)

Ingredientes

espárragos (alrededor de 20 a 24 tallos medianos)

queso parmesano recién rallado

pimienta negra recién molida

Equipo

Bolsa de plástico grande con cierre

Instrucciones

Prepárese para hornear: Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Con una brocha de repostería, aplique aproximadamente 1 cucharada de aceite sobre el papel. Dejar de lado.

Haz la mezcla de pan rallado: Vierta el pan rallado y el panko en una bolsa de plástico grande con cierre, presione suavemente el exceso de aire y selle bien. Apriete y aplaste el pan rallado con las manos, amasando la bolsa suavemente para que no se rompa (o use el fondo de una cacerola pequeña y presione la bolsa suavemente, hasta que los trozos de panko sean tan pequeños como el pan rallado). Dejar de lado.

Configure la estación de empanado: Alinee 3 platos o recipientes con borde que sean tan largos como los espárragos (7x11 pulgadas o 9x13 pulgadas funcionarán bien). Vierta la harina en el primero. Agrega los huevos al segundo plato y bate ligeramente con un tenedor. Mientras bate, rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Combine la mezcla panko-pan rallado, el queso parmesano, la sal y la pimienta negra en el plato restante.

Prepara los espárragos: Enjuague los espárragos y elimine los extremos duros, gruesos o blancos partiéndolos o cortándolos con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no romper accidentalmente las puntas tiernas.

Pan de los espárragos: Coloque de 3 a 4 lanzas a la vez en la harina y gire para cubrir todos los lados. Levante una lanza de la harina y, sosteniéndola sobre el plato, retire suavemente el exceso. Luego, coloque la lanza en la mezcla de huevo y dé vuelta para cubrir completamente. Inmediatamente coloque la lanza de huevo en la mezcla de pan rallado y gírela para cubrir completamente por todos lados, nuevamente dándole palmaditas suaves para que el pan rallado se pegue y las puntas no se rompan. Coloque en la bandeja para hornear preparada y repita con los espárragos restantes, alineándolos en una fila, muy juntos, pero sin tocarlos del todo.

Pulverizar los espárragos: Rocíe los espárragos empanizados con aceite de oliva en aerosol antiadherente.

Hornea los espárragos: Hornee los espárragos en el horno hasta que estén crujientes y crujientes, de 12 a 14 minutos. Retire la bandeja del horno a la mitad del tiempo de cocción y dé la vuelta a cada espárrago para asegurarse de que esté uniformemente horneado, bien dorado y crujiente.

Notas de la receta

Queso o levadura nutricional: El empanizado de esta receta contiene queso parmesano rallado, lo que le da una base de nuez y queso. ¿Problemas de lactosa? ¿No comes queso? Puedes sustituir el queso por levadura nutricional sin ningún problema.

Tami es escritora, desarrolladora de recetas, educadora culinaria y proveedora de catering. Se graduó del programa de Artes Culinarias Profesionales en el Instituto de Educación Culinaria (ICE) en Nueva York.


Caliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Enjuague los espárragos y séquelos. Recorte aproximadamente 1/2 pulgada de los extremos pedregosos y luego deséchelo. Coloque en la bandeja para hornear. Mezcle con aceite de oliva y luego sazone ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Extienda en una sola capa. Hornee hasta que estén tiernos, de 12 a 20 minutos, dependiendo del grosor de sus espárragos.

Caliente una sartén de fondo grueso para horno a fuego medio alto (nos encanta usar nuestra sartén de hierro fundido). Sazone los filetes con sal, una generosa cantidad de pimienta y el tomillo seco. Use sus dedos para frotar el condimento y aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva en ambos lados de los filetes. Agregue los filetes a la sartén precalentada y cocine 1-2 minutos por cada lado, luego deslice en el horno y cocine 2-3 minutos de medio a medio. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en tiras finas.

Mientras reposa el bife, sofreír los huevos. Calienta una sartén a fuego medio, agrega 1/4 de cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva. Espere 20 segundos y luego agregue los huevos, uno por uno, a la sartén. Mientras se cocinan los huevos, use una cuchara para rociar el aceite de oliva caliente sobre las claras de cada huevo. Cocine hasta que las claras de huevo estén firmes, pero la yema aún esté líquida.

Sirva colocando el filete en rodajas junto a los espárragos asados ​​y luego cubra con un huevo y virutas de parmesano.


Ver el vídeo: Espárragos gratinados con salmón


Comentarios:

  1. Welford

    Norma..

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    Es la frase simplemente incomparable)

  3. Seif Al Din

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